Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности ресторана Постоянное улучшение бизнес-процессов и операционных показателей в зоне ответственности; Обеспечение выполнения целей по качеству, сервису и чистоте; Выполнение требований по товарообороту и прибыли; Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторанов; Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторанов; Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане; взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами и контрагентами организации; Контроль технического состояния ресторанов; обеспечение выполнения всех работ в соответствии с календарем профтехобслуживания ресторана; Контроль работы сервисных компаний, расходов по оплате услуг сервисных компаний; Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторанов; организация и непосредственное участие в инвентаризации; Непосредственное участие в производственном процессе; Взаимодействие с посетителями, индивидуальный подход к гостям, в том числе непосредственная работа в зале; Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; ведение документооборота; Локальный маркетинг ресторанов, его эффективная реализация; формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству. Выполнение программы производственного контроля и охраны труда в ресторанах. Участие в открытии новых точек сети ресторанов (при необходимости).

Открытие трехэтажного ресторана с открытой кухней с нуля (200 посад. мест) Разработка стандартов/регламентов работы Работа с поставщиками и подрядчиками Обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей Обеспечение выполнения бюджета по доходам и расходам Контроль и осуществление финансовой и бухгалтерской отчетности Подбор, адаптация, обучение и управление персоналом Проведение инвентаризаций Контроль технического состояния Контроль санитарного состояния Работа с проверяющими и разрешающими инстанциями Построение эффективной команды Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд и напитков Разработка и внедрение маркетинговых и рекламных мероприятий Решение конфликтных ситуаций РЕЗУЛЬТАТ: осуществлён запуск проекта с нуля за два месяца и выход на плановые показатели работы ресторана.

Открытие/закрытие комплекса Кассовая отчетность и контроль кассовых операций, осуществление документооборота Подготовка комплекса состоящего из пяти заведений к концертным мероприятиям, банкетам и фуршетам до 1000 персон Работа с искушенными гостями, звёздами отечественной и зарубежной эстрады Обучение персонала (методам продаж, увеличения ср. чека, стандартам гостеприимства, конфликтологии) Анализ продаж, наполняемости чека, возвратности и оборачиваемости столов Формирование и контроль соблюдения единых стандартов сервиса Контроль работы линейного и тех. персонала Реализация локального маркетинга

Открытие с 0, нового, самого большого (300 посад. мест) ресторана в сети Бык Разработка стандартов/регламентов работы Обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей Обеспечение выполнения бюджета по доходам и расходам Контроль за финансовой и бухгалтерской отчетностью Подбор, обучение и управление персоналом Проведение инвентаризации Контроль технического состояния Контроль санитарного состояния Работа с проверяющими и разрешающими инстанциями Построение эффективной команды Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд Разработка и внедрение маркетинговых и рекламных мероприятий Решение конфликтных ситуаций РЕЗУЛЬТАТ: свыше 7.000 довольных гостей и более 10.000.000₽ операционной прибыли в первый месяц работы ресторана!

Организация запуска 42го ресторана семьи Агаларовых Закрытие/открытие смены (в т.ч. документооборот), управление и продуктивное взаимодействие всех подразделений ресторана (кухня, бар, зал, инженерная служба, клининг) Организация банкетов до 200 персон и высоких стандартов сервиса для передовых спортсменов, чиновников и звёзд отечественной и зарубежной эстрады.

Ребрендинг заведения из кофейни в кафе (кето/raw) полного цикла Разработка стандартов/регламентов работы, меню бара (коктейльной/винной карты) и меню кухни (пп, кето, рав) Обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей Обеспечение выполнения бюджета по доходам и расходам Контроль за финансовой и бухгалтерской отчетностью Подбор, обучение и управление персоналом Проведение инвентаризации Контроль технического состояния Контроль санитарного состояния Работа с проверяющими и разрешающими инстанциями Построение эффективной команды Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд Разработка и внедрение маркетинговых и рекламных мероприятий Решение нестандартных и конфликтных ситуаций РЕЗУЛЬТАТ: укоренение базы постоянных гостей, выход заведения на новых сегмент рынка, рост операционной прибыли на 300% за 3 месяца!

Открытие/закрытие смены (документооборот), управление всеми подразделениями ресторана (кухня, бар, хаускипинг, инженерная служба, румсервис), контроль работы на шведской линии, проведение банкетов до 120 человек в т.ч. для первых лиц республики.

Подбор и управление персоналом, контроль стандартов сервиса, открытие/закрытие клуба, кассовая отчетность (эквайер, эвотор, rkeeper), работа на входной группе (fc/dc, приём броней, встреча гостей, решение конфликтных ситуаций) Организация банкетов, координирование, выполнение планов продаж, заказ и приём поставок, сбор и анализ статистических данных.

Эффективная организация работы бара Выполнение финансовых показателей, составление бюджета, контроль соблюдения финансовой дисциплины сотрудниками Обеспечение хозяйственной деятельности Управление персоналом: формирование команды, направленной на качественное выполнение обязанностей, обучение сотрудников Работа с подрядчиками СММ и РR отделы Контроль заказов и остатков алкогольной продукции Личное взаимодействие с гостями бара, решение конфликтных ситуации Ведение CRM битрикс24 Предоставление отчетов руководству Участие в инвентаризации Подготовка Line-up Расширение линейки продуктов бара Поддержание имиджа заведения

Создание и поддержание позитивной атмосферы; Разработка и согласование акций/мероприятий, анализ эффективности акций и мероприятий; Контроль и участие в подготовке и проведении мероприятий. Полное ведение работы арт-группы. Работа с гостевой базой (информирование о предстоящих акциях, событиях, мероприятиях), личное общение с гостями во время мероприятий; Создание event-плана концепции, создание трафика мероприятий, украшение ресторанов к праздникам, идеи и реализация аксессуаров для мероприятий; Контроль всего технического оборудования проекта: звук, свет; Работа с отделом маркетинга.

Организация вечеринок под ключ.

Высший менеджмент, Руководитель высшего звена

Экономика организации, Банковское дело

Panga

Бизнес Молодость , Предпринимательство

Like центр , Предпринимательство