Сотрудничество с несколькими ресторанными проектами по разным направлениям. Ресторан "PORTO" (город Сухум): - создание необходимой документации (структура управления, штатное расписание, стандарты обслуживания, финансовая модель ресторана), - подбор и обучение персонала службы сервиса (менеджер ресторана, хостес, официант). Кафе "Simona Food" (город Гудаута): - редактирование и утверждение стандартов обслуживания и дополнительного учебного материала для официантов, - обучение официантов. Гастровинотека "OYSTER" (город Сухум): - идеолог и один из авторов данной концепции, - создание и утверждение стандартов обслуживания и дополнительных учебных материалов, - подбор и обучение персонала, - работа в зале с Гостями ресторана, - работа с винотекой ресторана, - консультирование по работе службе сервиса и вопросам поддержания идеологии данной концепции. Отель "САГУМ" (город Сухум): - поиск, подбор и закрытие вакансии "Шеф-повар", - подбор и обучение официантов. Кафе "Big Buffet" (город Сухум): - индивидуальное экспресс-обучение менеджера зала. Пансионат "Литфонд" (Пицунда): - на летний период взял в управление бар на территории пансионата, - подготовка к работе и открытие бара, - работа с Гостями, оформление заявок на продукцию, обслуживание Гостей, - закрытие и передача бара на зимний сезон.

Обязанности и функции. Оказание услуг по развитию и обучения персонала (сотрудников) сети ресторанов по следующим общим направлениям: - обеспечение и создание эффективного функционирования системы, в рамках которой регулярно обучаются все категории сотрудников сети ресторанов; - разработка и формирование различных методов обучения, осуществление поиска и оценки обучающих продуктов, разработка, адаптация и проведение необходимых тренингов; - организация и управление процессом постоянного непрерывного обучения и развития персонала (сотрудников) сети ресторанов, согласно целям и стратегии компании; - организация и проведение аттестаций, тестирований, мониторингов и других видов анализа и контроля профессионального уровня персонала (сотрудников) сети ресторанов; - разработка и внедрение необходимых нормативных актов, раздаточных и электронных обучающих материалов, процедур тестирования и оценки обучающихся сотрудников согласно бизнес- процессов компании. Достижения: - Создание, редактирование и актуализация внутрикорпоративных учебных положений и регламентов (положение об обучении, требования к обучению, положение об аттестации, форма протоколов аттестации, положение о наставничестве, реестр наставников); - Создание, запуск и проведение обучающих программ (Welcome тренинг, сервис-тренинг, продажи в ресторане, прием товара на торговой точке, тренинг-дегустация, наставничество); - Апгрейд учебных материалов (стандарты обслуживания, пособие по кухне, санитарии и гигиене, программы ввода в должность администратора, официанта, менеджера доставки и повара); - Открытие корпоративного учебного центра; - Участие в создании единой базы знаний на платформе "Битрикс 24"; - Участие в написании сценариев для фильма "Добро пожаловать в компанию" и роликов по корпоративным ценностям; - Создание чек-листа по адаптации новых сотрудников и получение регулярной обратной связи от стажеров; - Создание и проведение очной аттестации управляющих, су-шефов и администраторов; - За время сотрудничества в учебных мероприятиях приняли участие более 400 сотрудников; - Средняя оценка удовлетворенности 97% (данные анонимных анкет обратной связи).

Проектная деятельность во время нахождения в городе Якутске. Обязанности и функции: - Взаимодействие с собственником по вопросам поиска и подбора персонала; - Размещение вакансий в СМИ и интернет ресурсах; - Холодный поиск соискателей; - Работа с откликами; - Инвентаризация резюме кандидатов и подготовка к интервью; - Интервьюирование кандидатов совместно с собственником; - Оценка личностных и профессиональных качеств кандидата; - Организация встреч работодателя с кандидатами, которые успешно прошли отбор; - Написание отчетов о проделанной работе и полученных результатов. Достижения: - Закрытие вакансий, необходимых для запуска проекта в городе.

Проектная деятельность во время нахождения в городе Якутске. Обязанности и функции: - Взаимодействие с генеральным директором и руководителями подразделений по вопросам поиска и подбора персонала; - Согласование перечня требований к кандидату; - Описание вакансий и размещение их в СМИ и интернет ресурсах; - Холодный поиск кандидатов; - Работа с откликами; - Инвентаризация резюме кандидатов и подготовка к интервью; - Проведение интервью с кандидатами; - Оценка личностных и профессиональных качеств кандидата; - Организация встреч работодателя с кандидатами, которые успешно прошли отбор; - Написание отчетов о проделанной работе и полученных результатов. Достижения: - Закрытие текущих вакансий; - Закрытие вакансий на новые должности в компании ("Маркетолог" и "Hr-менеджер"); - Обучение и адаптация нового Hr-менеджера компании.

Проектная деятельность, направленная на аудит работы всех ресторанов компании и обучение сотрудников службы сервиса. Взаимодействие с собственником компании и ее топ-менеджерами. Обязанности и функции на должности "Тренинг-менеджер": - Аудит (сервис, кухня, атмосфера) всех проектов компании: рестораны полного цикла (5 локаций) и концепции фаст-фуд (4 локации); - Написание отчетов по итогам аудита в формате "Анкета тайного Гостя"; - Презентация программы обучения сотрудников службы сервиса; - Редактирование стандартов обслуживания и преобразование их в более структурированный вид с учетом всех деталей обслуживания; - Обучение официантов и менеджеров (стандарты обслуживания, методика изучения меню, бар, продажи, работа с возражениями); - Обучение менеджеров ресторана (введение в управленческую деятельность, управленческий цикл, функции менеджера, управление сменой, работа с Гостями); - Обучение управляющих (управленческий цикл, постановка задач, обратная связь, обучение персонала); - Аттестация сотрудников службы сервиса; - Посттренинговое сопровождение в "полях" и проведение дополнительного обучения в формате "Мини-тренингов"; - Подготовка обучающего методического материала для тренингов (презентация, рабочие тетради, тесты, материалы для практической отработки навыков, план тренинга, рабочая тетрадь тренера, анкеты обратной связи); - Непосредственное проведение аудиторных и мини-тренингов; - Работа с управляющими всех концепций компании (обратная связь, консультирование по вопросам улучшения качества сервиса); - Написание еженедельных отчетов по проведенному обучению и создание кадрового резерва компании на должности: "Управляющий ресторана" и "Менеджер ресторана"; - Мониторинг отзывов Гостей в интернете. Обратная связь учредителям и управляющим; - Анализ анкет обратной связи от участников обучения. Достижения: - Средний уровень знаний сотрудников по итогам обучения равен 85%; - Программы обучения прошли 116 сотрудников; - Средняя оценка удовлетворенности 98% (анонимные анкеты обратной связи). Обязанности и функции на должности и.о.HR-директора: - Управление HR отделом; - Изучение и редактирование внутреннего регламента работы HR отдела; - Внесение изменений в структуру HR отдела; - Работа с штатным расписанием, внесение новых штатных единиц; - Работа с документацией, составление отчётов; - Написание должностных инструкций и внутренних регламентов; - Составление бюджета HR отдела; - Работа с заявками на поиск персонала для ресторанов; - Описание и размещение вакансий на интернет площадках; - Активная работа с менеджерами площадок размещения вакансий (Hh.ru, Avito, ТВ, газеты, местные ресурсы и так далее); - Взаимодействие с центром занятости, с ассоциацией развития Норильска, с колледжем по обучению поваров, с корпоративным учебным центром, с кадровым агентством; - Участие в еженедельных планерках, прием управленческих решений по ротации персонала; - Составление job offer для кандидатов из других регионов; - Массовый подбор линейного персонала, подбор руководителей; - Проведение собеседований с кандидатами; - Участие в ярмарках вакансий; - Составление регламента по приглашению иногородних сотрудников и их привоз; - Взаимодействие со всеми подразделениями компании и их руководителями; - Работа с специалистами кадрового делопроизводства и бухгалтерией; - Ежедневный мониторинг ситуации с персоналом в подразделениях, решение горячих вопросов; - Работа с персоналом в подразделениях, консультирование по текущей обстановке. Достижения: - Изменение структуры HR отдела (внесение новых должностей "Менеджер по подбору персонала", "Корпоративный тренинг-менеджер", "HR-директор"); - Увеличение процента штатной укомплектованности подразделений с 56% до 72%; - Закрытие горящих вакансий (заявка на подбор персонала в январе состояла из 146 вакансий, в марте из 96); - В HR отдел принят и обучен "Менеджер по подбору персонала", привезен из другого региона тренинг-менеджер, приглашены и привезены 8 поваров; - Взаимодействие с приглашенным операционным директором и бренд-шефом; - Организованная и структурированная передача дел перед отъездом; - Взаимная договорённость с совладельцем и генеральным директором о будущем сотрудничестве по созданию HR бренда.

Управление группой частных апартаментов для размещения Гостей во время курортного сезона. Обязанности и функции: - Продвижение услуг по размещению (Airbnb, Booking, Instagram и другие интернет ресурсы ); - Консультирование потенциальных Гостей; - Подготовка апартаментов к заселению; - Встреча и размещение Гостей; - Помощь в организации туристского досуга; - Взаимодействие с собственником апартаментов. Достижения: - 100% заполняемость во время курортного сезона; - Рейтинг Airbnb - отзывы 5* и звание "Супер хозяин", Booking - 10 баллов (отзывы Гостей); - 100% удовлетворенность Гостей; - Положительная оценка от собственника апартаментов.

Проектная деятельность, направленная на аудит работы всех ресторанов компании и обучение сотрудников службы сервиса. Ежедневная обратная связь для учредителей компании и их консультирование по текущим рабочим вопросам. Обязанности и функции: - Аудит (сервис, кухня, атмосфера) всех ресторанов компании (6 локаций); - Написание отчетов по итогам аудита в формате "Анкета тайного гостя"; - Создание предложения по обучению сотрудников; - Редактирование стандартов обслуживания и преобразование их в более структурированный вид с учетом всех деталей обслуживания; - Обучение официантов и менеджеров (стандарты обслуживания, методика изучения меню, алкогольные напитки); - Подготовка обучающего методического материала для тренингов (презентация, рабочие тетради, тесты, материалы для практической отработки навыков, план тренинга, рабочая тетрадь тренера, анкеты обратной связи); - Непосредственное проведение аудиторных тренингов; - Работа с управляющими всех концепций компании (обратная связь, консультирование по вопросам улучшения качества сервиса); - Ежедневная обратная связь бренд-шефу компании по качеству еды. Достижения: - Обучено порядка 50 сотрудников; - средний балл итогового тестирования 91%; - участникам обучения вручены сертификаты о повышении квалификации. Учредителям компании и управляющим ресторанов дана развернутая закрепляющая обратная связь, намечены точка роста и развития сотрудников компании. Второй этап проектного сотрудничества с компанией. Обязанности и функции: - Тренинг-аудит по ранее пройденному обучению; - Создание предложения по масштабному обучению сотрудников службы сервиса всех концепций компании; - Обучение официантов-стажеров; - Обучение "Бар. Алкогольные напитки" в формате тренинг-дегустация; - Обучение официантов (гостеориентированные продажи, способы повышения среднего чека, работа с возражениями); - Обучение менеджеров ресторана всех концепций компании (введение в управленческую деятельность, функции менеджера, документооборот, нормы СЭС, управление сменой, работа с Гостями); - Обучение всех хостес компании; - Ежедневная обратная связь для учредителей компании и их консультирование по текущим рабочим вопросам; - Написание итогового отчета по всему обучению и создание кадрового резерва компании на должности: "Управляющий ресторана" и "Менеджер ресторана"; - Мониторинг отзывов Гостей в интернете. Обратная связь учредителям и управленцам компании. Достижения: -Средний уровень знаний сотрудников службы сервиса по итогам тренинг-аудита равен 93%; - Обучено порядка 90 человек; - Общий средний балл итогового тестирования 90%; - Даны рекомендации по вводу нового и сезонного меню (методика обучения "Тренинг-дегустация"); - Участникам обучения вручены сертификаты: "Официант", "Официант-профессионал", "Хостес", "Менеджер ресторана"; - Создан кадровый резерв компании на должности: "Менеджер ресторана" и "Управляющий ресторана".

Проектное сотрудничество по созданию и реализации системы обучения продавцов-консультантов Компании. Обязанности и функции: - Изучение продукта Компании (обучение у корпоративного фитолога); - Анализ и структурирование существующего методического материала по обучению продавцов-консультантов; - Создание нового методического материала (продукт, продажи, работа с покупателем, работа с системой лояльности) для обучения действующих и новых продавцов-консультантов; - Видео тренинги по данному методическому материалу; - Аттестация продавцов-консультантов (дистанционное тестирование на платформе "Google Формы"); - Видео обратной связи по итогам пройденного обучения; - Индивидуальное обучение продавцов-консультантов на торговых точках; - Написание стандартов работы продавца-консультанта и чек-листов; - Создание 4-х ступенчатой (стажер, продавец-новичок, продавец-специалист, продавец-эксперт) дистанционной системы корпоративного обучения; - Организация, участие и контроль видео съемок обучающего материала для первого этапа ("Стажер") дистанционного корпоративного обучения; - Обучение по созданной программе корпоративного обучения продавцов-консультантов (40 человек); - Работа с отчетной документацией; - Ведение рабочей группы по обучению в WhatsApp. Достижения: - Аттестация по продукту (лекарственные травы и сборы) на оценку "Отлично"; - Создание с нуля дистанционной системы корпоративного обучения; - Создание комплекса методических материалов для обучения (продукт, продажи, работа с покупателем, работа с системой лояльности); - 100% обучение продавцов-консультантов (средний уровень знаний 88%); - Улучшение качества сервиса, продаж, уровня знаний продавцов-консультантов; - Освоение работы в программах "ELMA" и "Эвотор". Проектная деятельность по созданию и тестированию курса онлайн обучения "Продавец-консультант" на электронной платформе дистанционного обучения "Teachbase". Обязанности и функции: - Систематизирование всего обучающего материала (видео и методический материал) в единую пошаговую программу онлайн-курса "Продавец-консультант"; - Изучение работы платформы онлайн обучения; - Загрузка обучающего контента (видео и методический материал) на дистанционную систему обучения; - Создание промежуточных тестов в системе дистанционного обучения; - Создание итогового теста в системе дистанционного обучения; - Подключение обучающихся к системе дистанционного обучения и их курирование; - Индивидуальная работа с обучающимися и их консультирование; - Обратная связь по итогам обучения. Достижения: - Создание систематизированного пошагового онлайн-курса "Продавец-консультант" для дистанционного обучения сотрудников компании.

Обязанности: - Проведение полевых тренингов по стандартам сервиса, стандартам работы, по продажам для административного и линейного персонала ресторанов; - Проведение аудиторных тренингов на тему "Бар"; - Проведение аудиторного тренинга "Пиво" для сети пивных ресторанов "Ёрш" - Проведение тренинга "Добро пожаловать в компанию"; - Контроль обучения персонала 32 ресторанов (550 человек); - Участие в разработке и совершенствовании программ обучения для персонала ресторанов; - Выявление потребностей по проведению тренингов в ресторане; - Проведение аттестаций административного и линейного персонала ресторанов; - Оценка эффективности проведенного обучения; - Посттренинговое сопровождение; - Написание учебных отчётов. Достижения: - Разработка и участие в запуске проекта "Территориальный тренинг-менеджер"; - Разработка и участие в запуске проекта "Сервис-тренинг"; - Разработка и участие в запуске проекта "Тренер по продукту" - Разработка, внедрение и контроль проекта "Тренинг-аудит"; - Разработка дегустационных карт для обучения по меню; - Расширение и внедрение новой программы обучения по бару; - Разработка и проведение тренинга "Пиво" для сети пивных ресторанов "Ёрш"; - Обновление и усовершенствование учебного материала для барменов (Учебник бармена); - Процент прохождения сотрудниками , курируемых ресторанов, необходимой программы обучения изменился с 17,2% до 55,6%

Обязанности: - Обучение кандидатов профессии "Официант-бармен" Функции: - Редактирование и усовершенствование существующей программы обучения; - Проведение лекций на темы: 1) Барное дело (спиртные напитки) 2) Организация и техника обслуживания; - Проведение итогового экзамена Достижения: - В общей сложности провел обучение для более чем 700 человек.

Проектная работа, направленная на анти-кризисное управление с целью улучшения качества сервиса в ресторане и ночном клубе. Обязанности и функции: - Проведение обучения административного и линейного персонала; - Повышения уровня продаж; - Написание и внедрение стандартов обслуживания; - Оптимизация рабочих процессов в зале; - Проведение аттестации линейных сотрудников; - Аудит службы сервиса ресторана и ночного клуба; - Практическая работа в зале с персоналом; - Работа с Гостями; - Написание учебных отчетов. Достижения: - Обучено 100% линейного персонала; - Повышения уровня обслуживания Гостей (отзывы Гостей и наблюдения учредителей / руководителей Компании) - Положительная динамика среднего чека (с 1200 рублей до 1800 рублей); - Написание и внедрение стандартов обслуживания; - Написание рекомендаций для учредителя, направленных на улучшение работы службы сервиса и качества обслуживания.

Переведен на должность метрдотеля с целью повышения качества сервиса , обучения линейного персонала и установления непосредственного постоянного контакта с Гостями ресторана . Обязанности: - Обучение линейного персонала; - Практическая работа в зале с официантами и Гостями; - Проведение аттестации сотрудников; Достижения: - Введение единых стандартов работы официантов; - Внедрение дополнительных штатных единиц, необходимых для повышения качества обслуживания; - Обучение официантов стандартам обслуживания; - Проведение итоговой аттестации официантов; - Анализ обратной связи от Гостей; - Улучшение качества обслуживания. Менеджер ресторана. Обязанности и функции: - Процедура открытия/закрытия ресторана; - Контроль готовности всех служб ресторана к рабочей смене; - Организация и контроль ежедневной работы службы сервиса ресторана; - Работа с поставщиками; - Работа с Гостями ресторана; - Ведение всей необходимой внутренней документации и отчетности ресторана; - Контроль расходования наличных денежных средств ресторана в течении рабочей смены; - Составление авансовой ведомости и выдача заработанной платы/ аванса сотрудникам (в выходные дни управляющего); - Контроль оформления и наличия необходимых документов для иностранных работников; - Составление графика работы персонала, проведение и участие в инвентаризации. Достижения: - Соблюдение всех регламентов работы ресторана; - Положительные отзывы Гостей.

Менеджер ресторана Обязанности и функции: - Контроль всех служб ресторана; - Открытие-закрытие ресторана; - Контроль подготовки смены к рабочему дню; - Проведение ежедневного собрания с персоналом, обсуждение рабочих моментов; - Контрольная аттестация официантов по меню кухни и бара; - Практические занятия по сервису и продажам; - Контроль кассовой дисциплины и денежного потока ресторана; - Расчет Гостей наличными и картами; - Создание графиков работы, проведение инвентаризации, принятие заказов на банкеты и их проведение; - Общение с Гостями и решение конфликтных ситуаций, непосредственное участие в создании уютной атмосферы для Гостей ресторана и при необходимости исполнение обязанностей того или иного сотрудника службы сервиса Достижения: - Открытие ресторана с нуля; - Подбор, адаптация и обучение линейного персонала; - Разработка и внедрение всей рабочей документации Бригадир официантов. Обязанности и функции: - Организация подготовки смены к открытию ресторана; - Распределение позиций и обязанностей на смену между официантами; - Написание Stop- листа. Достижения; - Организация обслуживания Гостей по высшим стандартам сервиса; - Приветствие и обслуживание Гостей на высшем уровне, квалифицированная помощь в выборе блюд и напитков, ненавязчивое и культурное общение, а также создание уютной атмосферы для Гостей.

Приветствие и обслуживание Гостей на высшем уровне, квалифицированная помощь в выборе блюд и напитков, ненавязчивое и культурное общение, а также создание уютной атмосферы для Гостей.

Встреча и обслуживание Гостей.

Обслуживание Гостей, легкое и непринужденное общение с Гостями, создание уютной атмосферы летнего отдыха.

Приготовление кофе и напитков на его основе, создание кофейных коктейлей, экстравагантная подача напитков.

Стандартные обязанности бармена, отличное выполнение которых, привело к карьерному росту до должности бар-менеджера. В данной должности продолжал работу за барной стойкой, а также занимался:созданием коктейльной карты клуба, организовывал работу барменов и официантов, инвентаризацией продукции и имущества клуба. При открытии ресторана получил должность администратора (менеджера).

Стандартные обязанности бармена.

Социально-культурного сервиса и туризма, Специалист по сервису

Product Lab, OKR Certified Professional

Тануки, Кадровая школа "Менеджер-профессионал"

Тануки, Тренинг тренеров

Тануки, Кадровая школа "Менеджер-новичок"

Maison Dellos, Официант. Основы ресторанного сервиса