Принятие кухни в форс-мажорной ситуации. Налаживание процессов работы кухни. Оптимизация процессов работы.

Обеспечение бесперебойной работы кухни Грамотная работа с поставщиками (заказ и прием товара) Составление меню: А-ля карт, банкетное, фуршетное, шведская линия, тематическое, сезонные предложения, и тд. Обучение поваров и официантов. Приготовление блюд различной сложности (авторские, банкетные, фуршетные и др.) Контроль за отпуском блюд (отслеживание качества, стандартов подачи и тд). Умение грамотно работать с документацией (профессиональное знание прикладных программ, ежемесячное снятие остатков). Проведение банкетов от 100 чел-к (кейтеринг).

Руководство процессами работы предприятия общественного питания

Открытие предприятия. Руководство процесса запуска кафе.

Организация банкетов. Руководство процессов работы кухни

Полное обновление кухни ресторана. Введение нового меню. Введение новых технологий приготовления продуктов. Обучение персонала кухни и зала!

Обеспечение бесперебойной работы кухни Грамотная работа с поставщиками (заказ и прием товара) Составление меню: А-ля карт, банкетное, фуршетное, комплексное для групп, шведская линия, тематическое, сезонные предложения, бизнес-ланчи и тд. Обучение поваров и официантов. Приготовление блюд различной сложности (авторские, банкетные, фуршетные и др.) Контроль за отпуском блюд (отслеживание качества, стандарта подачи и тд). Умение грамотно работать с документацией (профессиональное знание прикладных программ, ежемесячное снятие остатков). Проведение банкетов от 100 чел-к (кейтеринг). Проведение мастер классов. Участие в открытие ресторана «под ключ» (открытие новых проектов, смена концепции).

Обеспечение бесперебойной работы кухни Грамотная работа с поставщиками (заказ и прием товара) Составление меню: А-ля карт, банкетное, фуршетное, комплексное для групп, шведская линия, тематическое, сезонные предложения, бизнес-ланчи и тд. Обучение поваров и официантов. Приготовление блюд различной сложности (авторские, банкетные, фуршетные и др.) Контроль за отпуском блюд (отслеживание качества, стандарта подачи и тд). Умение грамотно работать с документацией (профессиональное знание прикладных программ, ежемесячное снятие остатков). Проведение банкетов от 100 чел-к (кейтеринг).

Обеспечение бесперебойной работы кухни Грамотная работа с поставщиками (заказ и прием товара) Составление меню: А-ля карт, банкетное, фуршетное, комплексное для групп, шведская линия, тематическое, сезонные предложения, бизнес-ланчи и тд. Обучение поваров и официантов. Приготовление блюд различной сложности (авторские, банкетные, фуршетные и др.) Контроль за отпуском блюд (отслеживание качества, стандарта подачи и тд). Умение грамотно работать с документацией (профессиональное знание прикладных программ, ежемесячное снятие остатков). Проведение банкетов от 100 чел-к (кейтеринг).

Обеспечение бесперебойной работы кухни Грамотная работа с поставщиками (заказ и прием товара) Составление меню: А-ля карт, банкетное, фуршетное, комплексное для групп, шведская линия, тематическое, сезонные предложения, бизнес-ланчи и тд. Обучение поваров и официантов. Приготовление блюд различной сложности (авторские, банкетные, фуршетные и др.) Контроль за отпуском блюд (отслеживание качества, стандарта подачи и тд). Умение грамотно работать с документацией (профессиональное знание прикладных программ, ежемесячное снятие остатков). Проведение банкетов от 100 чел-к (кейтеринг).

тпоп, технолог