1.Разработка технологических и калькуляционных карт на продукцию. 2. Контроль продукции, полуфабрикатов на соответствие органолептическим показателям и соответствие технологическим картам. 3. Осуществление проработок сырья и установление потерь. 4. Контроль FOOD COOST. 5. Участие в инвентаризации и разбор ее результатов. 6. Работа в ресторанах, отелях 3-5 звезд, шведский стол, а la carte. 7. Работа в программах Sh, 1C.

1.Организация технологического процесса на производстве: составление технологических карт, проведение проработок блюд, сырья(определение потерь), расчет КБЖУ. 2. Составление меню, ассортиментного перечня. 3. Контроль санитарного состояния производства, сроков хранения полуфабрикатов и готовой продукции. 4. Разработка и внедрение новых технологических процессов. 5. Проведение бракеража полуфабрикатов и готовых блюд. 6. Работа на шведской линии (800-1000 человек) - детское питание, ресторане а la carte. 7. Опытный пользователь ПК.

Изготовление кондитерских изделий.

Организация работы производства, составление ТТК, осуществление разработок новых рецептур, контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, проведение ревизии.

Организация бесперебойной и эффективной работы пекарни и кондитерского цеха.

Координация работы производственно-технической лаборатории, создание документации для декларирования продукции. Создание новых видов продукции (подбор сырья, расчет рецептур, расчет пищевой ценности), ведение технологической документации. контоль выполения санитарных норм и правил, поступающего сырья, готовой продукции.

Координация работы центральной заводской лаборатории (производство хлеба, хлебобулочных, слоеных, бараночных изделий, мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных) создание документации для сертификации продукции. Руководство вопросами технологии и производства в полном объеме, создание новых видов продукции.

Планировала и коорденировала технический, технологический процесс на производстве в полном объеме (производство хлебобулочных изделий, сахарного, овсяного, сдобного печенья, пряничных изделий, тортов и пирожных).

Контроль качества сырья и готовой продукции слоеных изделий, замороженных слоеных полуфабрикатов

Принимала участие в разработке и внедрении следующих направлений - от разработки рецептур, производства опытных и промобразцов и до составления всего коплекса документов: -вафли, печенье сахарное, затяжное, пряничные изделия; -слоеные изделия (несладкие снеки).

Тнхнологический, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Факультет среднетехнического образования, Технология продуктов общественного питания