Организация работы кухни ресторана Осуществление контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Обучение и аттестация сотрудников кухни Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности Контроль за соблюдением санитарных норм и правил Проведение инвентаризации остатков продукции Формирование отчетности о производственной деятельности Следование модным кулинарным тенденциям Обслуживание банкетов от 1100 чел. 2014году

Изготовление салатов, мясных и рыбных полуфабрикатов по технологическим картам в соответствии с плановым заданием и учетом покупательского спроса контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции соблюдение технологических инструкций, рецептур

Соблюдение технологической инструкции по жиловке и разборке мяса; Соблюдение правил поджиловки и зачистки Работа на конвейере.Знание анатомического строения туш. расположение мышечной, соединительной и жировой тканей всех видов скота. требований технологической инструкции по жиловке и разборке мяса. качественные признаки мяса от различных частей туш и их производственное назначение. нормы выхода жилованного мяса по сортам.

музыкальный руководитель, музыкальный руководитель

повар, повар